今年4月以來（lái），“小龍坎”火（huǒ）鍋店、“蜜雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國福”麻辣燙店、“奈雪的茶（chá）”奶茶店、“大潤發”超市等被揭露出食品（pǐn）安全問題，引發社會廣（guǎng）泛關注。

　　近日，市場監管（guǎn）總局公開上述6起食品安全案（àn）件查處情況，要求食品生產經營者進一步（bù）落實食品安全主體責任，規範（fàn）生產經營行為，保證群眾飲食安全。

　　值得注意的是，近期接二連三“翻車”的並非小作坊（fāng）、小（xiǎo）攤販（fàn），而是消費者耳熟能詳的（de）知名（míng）餐飲品牌，甚至不乏“網（wǎng）紅餐（cān）廳（tīng）”。表麵是精致裝潢、光彩亮麗的（de）店麵，背後卻是（shì）衛生髒亂差、使（shǐ）用腐敗食材的後廚。這種反差表（biǎo）明，餐廳名氣、網紅標簽都不（bú）代表具有免檢資質，就像電影裏說（shuō）的，開好車就一定是好人嗎？

　　民以（yǐ）食為（wéi）天。入口（kǒu）的東西，必須安全。這幾起食品安全事件再次提醒社會各界——保障食品安全隻有進行時、沒（méi）有完成時，加強（qiáng）和改進食品安全（quán）管理工作永（yǒng）遠在路上。

　　餐飲行業競爭激烈，成本壓力大，但是再難也不能在食品安全上（shàng）壓縮投入、減少注意。安全對食品來說，是一（yī）票（piào）否（fǒu）決，不管名氣多響，牌子多大，都不是逃避監管的借口（kǒu）。從這個角度說，此次監管部門的處罰具有很強的社（shè）會示範意義。

　　需要注意的是，以前有些餐飲企業出（chū）了（le）事後“真誠（chéng）道歉”，過段時間又故態複（fù）萌（méng）。這就需要完善守信激勵（lì）和失信懲戒機製，要將食品安全“懲戒之棒”打到違法者的痛處，讓他們真正痛定思痛、不敢再犯。為（wéi）此，可（kě）以探（tàn）索建立（lì）危害食品安全民事公（gōng）益訴訟懲罰性賠（péi）償製度（dù），提高食品生產經營者的（de）違法成本。

　　當前，餐飲（yǐn）行業新產（chǎn）品、新業（yè）態、新商業模式層出不窮，監管（guǎn）也（yě）要與時俱（jù）進，注重運（yùn）用信息技術（shù）手段賦（fù）能食品安全監（jiān）管。例如，可以（yǐ）探索建設“互聯網+明廚亮灶（zào）”智慧監管係統，將（jiāng）後廚監控（kòng）納入日常監測抽查範圍；綜合運用大數據、人工智（zhì）能、“互聯網+”等（děng）技術，構（gòu）建快檢平台，將突擊檢查常態化、網格化，通過不打（dǎ）招呼、直奔企業、直插現場（chǎng）的形式，對問題企業進行重點查、回頭查、反複查。

　　作為直接受食品安（ān）全影響的一方，消（xiāo）費者也要（yào）有意識地維護自身權益（yì）。一方麵，消費時別光顧著排隊，還要多留神，細致觀察店麵環境、人員操作是否合規。如果（guǒ）發現問題，可以及時地向相關部門（mén）提（tí）供線（xiàn）索。另一方麵，把（bǎ）問題網（wǎng）紅店（diàn）列入自己的消費黑名單，多給差評。

　　食品安全底線不容突破（pò），企業經營（yíng）者對此須有敬畏之心，政府監管機構要切實嚴（yán）格執法，對違規者堅決查處追責，以明突破底線（xiàn）者，雖火必究。

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