今年4月以（yǐ）來，“小龍坎”火鍋店、“蜜（mì）雪冰城”奶茶店、“華萊士”快餐店、“楊國福”麻辣燙店、“奈雪的（de）茶”奶茶店、“大潤發”超市等被揭露（lù）出食品安全問（wèn）題，引發社會（huì）廣泛關注。

　　近日，市場（chǎng）監管總局公開上述6起食品安全案件查處情況，要求食品（pǐn）生產經營者進一步落實食品安全主體（tǐ）責任，規範生產經營行為，保證群眾飲食（shí）安全。

　　值得注意的是，近期接二連三“翻車”的並非小作坊、小攤販，而是消費者耳熟能詳的知名餐飲品牌，甚至不乏“網紅餐廳”。表麵是精致裝潢、光彩（cǎi）亮麗的店麵，背（bèi）後卻是衛生髒亂差（chà）、使用腐敗食材的後廚。這種反差表明，餐（cān）廳名氣、網紅標簽都不代表具有免檢（jiǎn）資質，就（jiù）像電影（yǐng）裏說的（de），開好車就一定是好人嗎？

　　民以食為天。入口的東西，必須安全。這幾起食品安（ān）全事件再次提醒（xǐng）社會各界——保障食品安全隻有進行時、沒有完成時，加強和改進食品安全管理工作永（yǒng）遠（yuǎn）在路上。

　　餐飲行業競爭激烈，成本（běn）壓力（lì）大，但是再難也不能在食品安全上壓（yā）縮投入、減少（shǎo）注意。安全對食品來說，是一票否決，不管名氣多響，牌子多大，都不（bú）是逃避監管的借口。從這（zhè）個角度說，此次監管部門的處罰（fá）具（jù）有很強的社會示範意義。

　　需要注意的是，以前有些餐飲企業出了（le）事後“真（zhēn）誠道歉”，過段時間又故態複萌。這就需（xū）要完善（shàn）守信激（jī）勵（lì）和失信懲戒機製，要將食品安全“懲戒之棒”打到違法者的痛處，讓他們真正痛定思痛（tòng）、不敢再犯。為此，可以探索建立（lì）危害食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償製度，提高食品（pǐn）生產經營者的違法成本。

　　當前，餐飲行業新產品、新（xīn）業態、新商業模式層出不窮，監管也要與時俱進，注重運用信息技術手段賦能食品安全監管。例如，可以探索建設“互聯網+明廚亮灶”智慧監管係統，將（jiāng）後（hòu）廚（chú）監控納入（rù）日常監測抽查範圍；綜（zōng）合運用大數據、人工智能、“互聯網+”等技術，構建快檢平台，將突擊檢查常態化、網（wǎng）格化，通過不打招呼、直奔企（qǐ）業、直插現場的形式，對問題企業進行重點查、回頭查、反（fǎn）複查（chá）。

　　作為（wéi）直接受（shòu）食（shí）品安全影響的（de）一方，消費者也要有意識地維護自身（shēn）權益。一方麵，消（xiāo）費時（shí）別光顧（gù）著排隊，還要（yào）多留神，細致（zhì）觀察店麵環境、人員操作是否合規。如果發現問題，可以及時地（dì）向相關部門提供線索。另一方麵，把（bǎ）問題網紅店（diàn）列入（rù）自己（jǐ）的消費黑名單，多給差評。

　　食品安全底線不（bú）容突破，企業（yè）經營者對此須有敬畏之心，政府監管機構要切實嚴格執法，對違規者堅決查處追責，以（yǐ）明突破底線者，雖火必究。

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