? ? ? 推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：溫中祛濕（shī）、養肝潤（rùn）燥

　　推薦（jiàn）人群：春季湯水，一般人皆（jiē）可食用

　　材料：春韭150克、黃豆芽150克、鴨血200克、生薑適量（2~3人量）。

　　製作方（fāng）法：韭菜摘去老葉、爛葉，洗淨，裁段（duàn）；黃豆芽洗淨，摘掉根部腐爛部，洗淨，裁段（duàn）。鴨（yā）血衝洗後，溫水浸（jìn）泡。鍋中放水2千（qiān）克，加少許花生油，武火將水煮開，將鴨血、春韭（jiǔ）、黃豆芽分別加（jiā）入，煮熟，加食鹽（yán）調味，喝湯吃渣（zhā）。

　　湯品點評：韭菜現（xiàn）在全國（guó）各地都能栽種，像“春韭”“冬韭”就是不同季（jì）節的出品，春韭的品質更優，現在正是進食春韭的時候。韭（jiǔ）菜搭（dā）配同樣具有生發、向上的黃豆芽，有利於肝（gān）氣疏發。而（ér）且（qiě）韭菜（cài）、黃豆芽都屬於低熱量食品（pǐn），富含膳食纖維，增加飽腹感。黃豆是優（yōu）質的植物蛋白，經過發芽後的黃豆芽，氨基酸更容易被吸（xī）收。春宜養肝，肝主藏血，鴨血是個很好的補血潤燥食材，另外鴨血本身也富含血紅素（sù）鐵，且低脂，是改善缺鐵性貧血的不錯選擇。這個湯如（rú）果加點粉絲或粉皮，那也算是個“麵麵俱到”的快手湯了。

　　清熱 潤肺 養肝

　　補血 補鈣 開胃

　　明目 潤燥（zào） 養胃 咳嗽

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