? ? ? 推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：溫中祛（qū）濕（shī）、養肝潤燥

　　推薦人群：春季湯水，一般人皆（jiē）可食用

　　材料：春韭150克、黃豆芽150克、鴨血200克、生薑適量（2~3人量）。

　　製作方法（fǎ）：韭菜摘（zhāi）去老葉（yè）、爛葉，洗（xǐ）淨，裁段（duàn）；黃豆芽洗淨，摘（zhāi）掉根部腐爛部，洗淨，裁段。鴨血衝洗（xǐ）後，溫水浸泡。鍋中（zhōng）放水2千克，加少許花生油，武（wǔ）火將水煮開，將鴨血、春韭、黃（huáng）豆芽分別（bié）加入（rù），煮熟，加食鹽調味（wèi），喝湯吃（chī）渣。

　　湯品點評：韭菜現在全國各地都能栽（zāi）種，像（xiàng）“春韭”“冬韭”就是不同季節的出品，春韭的（de）品質更優，現在（zài）正（zhèng）是進食（shí）春韭的時候。韭菜搭配同樣具有生發、向（xiàng）上的黃豆芽，有利於肝氣疏發。而且韭菜、黃豆芽都（dōu）屬於低熱量食品，富含膳食纖維，增加飽腹感。黃豆是優質（zhì）的植物蛋白，經（jīng）過（guò）發芽後的黃豆芽，氨基酸更容易被吸收。春宜養肝（gān），肝（gān）主藏血，鴨（yā）血是個很好的補血潤燥食材，另外鴨血本身也富含血紅素鐵，且低脂，是改善缺鐵（tiě）性貧血的（de）不錯（cuò）選擇。這個湯（tāng）如果加點粉絲或粉皮，那也算是個“麵麵俱到”的快手湯了。

　　清熱 潤肺 養肝

　　補血 補鈣 開胃

　　明目 潤（rùn）燥 養胃 咳嗽

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