地球人都知道，含糖高的食物會促進肥胖，增加糖尿病、高血壓等很（hěn）多慢性病的風險。但是，很多人一天當中總想吃點甜味的東西。怎（zěn）樣才能兼顧甜味、營養和健康呢？這就要推薦今天文章的（de）主角——葡萄幹了。

　　葡萄是一種（zhǒng）很甜的（de）水果，幹燥之（zhī）後，糖分會被濃縮，熱量也會被濃（nóng）縮。按中國食物（wù）成分表，100克葡萄幹中含有熱量334千卡，這個數值和大米白麵差不多（duō）。其中碳水化合（hé）物83.4克（kè），蛋白質（zhì）2.5克，脂肪0.4克。從蛋白質角度來說，低於大米白麵，而碳水化合物含量則略高（gāo）於各種糧食，其中主要是果糖和（hé）葡萄糖（táng），蔗糖含量很低。

　　有（yǒu）些人可能會說：原來葡萄幹就是（shì）一大（dà）堆糖啊。其實葡萄幹裏好東西不少，還有（yǒu）很多健康效果。

　　優點1：降低齲齒風險（xiǎn）。

　　在人（rén）們的（de）印象中（zhōng），葡萄幹吃起來甜甜的，還有點黏黏的，應當會促進齲齒吧（ba）？但是，近年來越來越多的研究認為，吃葡萄幹不會引起齲齒，反而能（néng）降低齲齒風險。前提是得正常刷牙。睡覺之前（qián）吃（chī）了葡萄幹不（bú）刷牙，那就不是（shì）葡萄幹的錯了。

　　葡萄幹中的（de）甜味主要由葡萄糖和（hé）果糖貢（gòng）獻（xiàn），而蔗糖少到（dào）可以忽略。要知道，蔗（zhè）糖才是牙菌斑（bān）中的細菌合成“粘附葡聚糖”的好原料，而“粘附葡聚糖”是（shì）齲齒和牙齦疾（jí）病的重要致病因素。

　　科學家們認為（wéi），日常膳食中（zhōng）吃葡萄幹，對口（kǒu）腔健康是有益無害的。

　　優點2：增加飽（bǎo）腹感，提高（gāo）膳食質量。

　　葡萄幹富含膳食纖維，按同樣熱（rè）量來比較，有不錯的飽腹感。同時，它也不是容易過量的食物。放十幾粒葡萄幹就令人感覺到食物變得美（měi）味，但很少有人大碗（wǎn）吃葡萄幹，因為它比較容易產生滿足感。

　　優點3：升血糖並不快，屬於中低（dī）血糖指數食品。

　　葡萄幹雖然吃起來（lái）甜，但血糖指數並不高。因此（cǐ），有糖（táng）尿病或者（zhě）胰島素抵（dǐ）抗的人，在不增加總碳水（shuǐ）化合（hé）物攝入量的（de）前提下，也可以少量享用葡萄幹。我國研究發現，把葡萄幹（gàn）和米飯（fàn）按1比1的比例配合起來吃的時候，並不比單（dān）吃（chī）米飯時血糖上升更多。如（rú）果把葡萄幹、巴旦木和米（mǐ）飯三者一起配著吃，餐後（hòu）血糖還會明顯降低。

　　優點4：高鉀食物，有利於血（xuè）壓管理。

　　有研究證明，如果用葡萄幹來替代日常的小（xiǎo）點心作為茶歇食物，有利於控製血壓、預防心血管疾病。

　　首先，葡萄幹濃縮（suō）了（le）鮮葡萄（táo）中的礦物質成分，尤其是鉀。100克普通葡萄幹中的鉀含量達到995毫克，是精白大米的將近20倍。此外，其中還有幾十毫克的鈣，含量也高於大（dà）米白麵（miàn）。

　　其次，葡萄幹裏的膳食纖維和抗氧化物質含量比較豐富。然後，葡萄幹還“繼承”了葡萄中的多種抗氧（yǎng）化物質。在幹製的過程中，有的抗氧化（huà）成分得到（dào）濃縮，也有的成分發生氧化和分解。其（qí）中顏色深褐色、紫黑色的葡（pú）萄幹，因為果皮中含有更多花（huā）青（qīng）素，其抗氧化（huà）能力會更強。——畢竟（jìng）吃葡萄要吐葡萄皮，吃葡萄幹是沒有人會吐皮（pí）的。

　　順便說一下，如果是皮比較厚的葡萄幹，膳食纖維的含量也（yě）比較可觀，這對預防便（biàn）秘和腸癌是有好處的。

　　當然，葡萄幹雖好，但是也隻是健康飲食的一部分。均衡的膳食才是健康的基礎。好吃也不要吃得過多，用它來代替其他的加工品零食才會起到更好的（de）健（jiàn）康效果。

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